728x90 반응형 누룩1 (70) 노룩 제일 작다. 예수께서 천국에 대한 비유로 드신 것 중에서 말이다. 바로 직전에 언급한 겨자씨보다도 더 작다. 곰팡이 곧 미생물이니 비교도 못하겠다. 누룩이란 술 만드는 효소를 갖고 있는 곰팡이다. 또 그 곰팡이를 곡류나 빵에 번식시켜 놓은 것을 말한다. 우리나라에서는 주로 술을, 성경에서는 빵을 만드는 재료였다. 그래서인지 우리나라에선 누룩을 rice-wine starter(막걸리를 만드는 첫 시동제)로 번역하고, 외국에선 yeast(효모 등)로 쓴다. 술이든 빵이든 음식 관련한 일들은 여자들이 주로 담당했다. 시집갈 때에 친정의 누룩을 가지고 갔다. 가져온 누룩을 조금 떼어 찐 콩에 버묻혀 음식을 만들거나 막걸리를 걸러내었다. 그러니 누룩은 후손에까지 대를 내려오는 훌륭한 자산이었다. 유대인들도 마찬가.. 2024. 3. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형
